الفواكه والخضروات

ميلو كوتونو

ميلو كوتونو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


شجرة تفاح السفرجل (وتسمى أيضا الكمثرى الكمثرى) هي نبات من عائلة Rosaceae ، واسمه النباتي cydonia oblonga ؛ تتطور في شجرة صغيرة ، بأبعاد لا يزيد ارتفاعها عن 4-5 أمتار ، مع تاج مكبر جميل ، وأوراق نفضي. أوراق الربيع الجديدة محتلة ، أي أنها مغطاة بطبقة رقيقة ، كبيرة ، بيضاوية ، وخفيفة اللون ؛ في أوائل الربيع سفرجل تنتج الزهور مع خمس بتلات ، أبيض ، وردي أو برتقالي ، على غرار الورود البسيطة الصغيرة. في الصيف ، تتبع الزهور ثمارًا ، أو دائرية أو ممدودًا ، وعمومًا متكتل وغير مستقر ، وله جسد صلب ومدمج ، غير صالح للأكل حتى في الثمار الناضجة ؛ ثمار سفرجل إنها صفراء ذهبية اللون ، على الرغم من أنها تبدو رمادية اللون تقريبًا بسبب النحافة السفلية التي تغطيها ، مثل تلك الموجودة في الخوخ ، باستثناء حقيقة أنها تقع فقط على الجلد اللامع ، وتأتي ببساطة عن طريق فرك الثمار بالأصابع. ال سفرجل شجرة التفاح إنها شجرة قديمة ، خضعت لبعض التعديلات من قبل الإنسان ؛ يبدو أن واحدة من أولى الفواكه الموجودة في البستان ، وبالتالي فإن معظم "التفاح" المذكورة في القصص والتقاليد والأساطير ، يجب أن يكون باحتمالية جيدة للمقاطعات. لا يتم زراعة هذه التفاح على هذا النحو ، وغالبًا ما تدخل الأحياء في البستان كجذر من أشجار الكمثرى والتفاح ، لأنها تسمح بالحصول على شتلات أصغر وأكثر إنتاجية. تفاح السفرجل في إيطاليا لا ينتشر على نطاق واسع بسبب حقيقة أنه من الضروري طهيه من أجل أكله ؛ ومع ذلك ، فإنهم يدخلون في وصفات العديد من الأطباق الإقليمية ، وبالتالي في فصل الخريف ، عندما يبرزون بين الخضراوات الذهبية ، يمكن العثور عليهم في المتاجر الأكثر مخزونًا من الفاكهة.

زراعة أشجار السفرجل: الآفات والأمراض



على الرغم من أن هذا النبات في بعض مناطق العالم لا يُزرع على نطاق واسع ، نظرًا لتعرضه لمخاطر الحرائق ، فإنه في إيطاليا يعد من أسهل زراعة أشجار الفاكهة ؛ في الواقع سفرجل شجرة التفاح لا تخشى الصقيع في فصل الشتاء ، ولا الجفاف والحرارة في الصيف ، ولا تتعرض للهجوم بشكل عام بواسطة المن ، لأن الشعر الناعم على البراعم يجعل الحشرات تفضل الأشجار الأخرى "المتاحة" على أن تستعمر. كما أن الثمار تخشى القليل من الشدائد ، بالنظر إلى أن لبها الخشبي يكاد يجعلها مقاومة للحشرات ؛ فقط بعض Lepidoptera تضع بيضها مباشرة في الزهرة ، أو على فروتيسيني ، مما تسبب في وجود الحشرات داخل اللب. بشكل عام ، تميل العلاجات العامة التي يتم إجراؤها في الحديقة ، حتى مجرد مبيد فطري بسيط بعد الإزهار مباشرة ، إلى التقليل بشكل كبير من الثمار المصابة باليرقات. على أي حال ، حتى لو تأثرت بالديدان الصغيرة ، عادة ما تُقطع وتُطحن المربعات ، وبالتالي فمن السهل للغاية حل المشكلة ، حتى على الأشجار الموبوءة للغاية. وبوجه عام ، تتم مكافحة هذه الحشرات (وتسمى الكاربوكرات) بدءاً من القبض على البالغين من خلال مصائد الفيرمون التي ؛ عندما تؤدي طريقة الالتقاط هذه إلى العديد من العينات التي تم التقاطها ، من الضروري ممارسة علاجات المبيدات الحشرية ، أو المضي في المكافحة البيولوجية. تتمثل الطريقة الرئيسية للسيطرة على المرض ضد حريق البكتيريا في استخدام نباتات صحية ، لا تخضع للمرض وتنتج في المناطق التي لا تنتشر فيها هذه البكتيريا.

تنمو شجرة التفاح السفرجل



في الحضانة ، يمكننا أن نجد بعض أنواع السفرجل ، والتي تختلف عن بعضها البعض ويرجع ذلك أساسا إلى شكل وحجم الثمار ، وليس لمقاومة معينة لظروف الزراعة المعاكسة ؛ تحب cydonia التربة الطازجة وغير الرملية بشكل مفرط ، ولكن يتم تصريفها جيدًا ، دون وجود كميات كبيرة من المواد العضوية. لا يحب التربة الجيرية بشكل خاص ، خاصة إذا كانت مضغوطة جدًا. تفضل المواضع المشمسة ، وينصح بتجنب وضع الأشجار الصغيرة في نصف الظل أو الظل ، لتجنب فقدان المزهرة تمامًا ، الأمر الذي يحتاج إلى حدوث أشعة الشمس المباشرة. بشكل عام ، فهي عبارة عن شتلات قوية ، تعيش حتى في الظروف القاسية ، مثل الصقيع الشديد أو الجفاف الصيفي ؛ من الواضح أن الصقيع المتأخر يمكن أن يفسد الإزهار ، وفترات طويلة من الجفاف في الصيف يمكن أن تسبب انخفاض الفاكهة. لذلك ، إذا كنا نعيش في منطقة تتميز بفصول الشتاء القاسية للغاية ، فمن المستحسن أن نجد لسفنا مكانًا محميًا من الزهرة ، حيث يمكن أن يكون قاع زهرة في موقعه جنوب المنزل ، ولكن بالقرب من الجدران المحيطة. بالنسبة للمشاكل المتعلقة بالجفاف ، من ناحية أخرى ، فإننا نحل بالري: تميل أشجار السفرجل البالغة إلى أن تكون راضية عن المياه التي توفرها الأمطار ؛ إذا كنا نريد حصادًا وفيرًا ، فمن الجيد أن نتذكر أن نسقي الأشجار بانتظام ، ونوفر حوالي ثلاثين لترًا في الأسبوع (للأشجار جيدة الحجم) ، من أبريل إلى سبتمبر. نتجنب الري في فترات الأمطار ، عندما تكون التربة رطبة دائمًا قبل تدخلنا ، وبدلاً من ذلك نسقى في كثير من الأحيان في أشهر الصيف ، عندما تستمر الحرارة والجفاف لأسابيع. الشيء المهم هو تجنب ترك التربة رطبة أو رطبة دائمًا لفترات طويلة من الزمن ؛ لذلك إذا هطل المطر في الأسبوع ، أو إذا كان المناخ باردًا بشكل خاص ، فيمكننا تجنب الري. في أشهر الشتاء ، عندما تفقد الأشجار أوراق الشجر ، ليس من الضروري توفير المياه ، لأنها في حالة راحة نباتية.
في فصل الخريف وأواخر الشتاء ، من المستحسن أن تنتشر حول سيقان السماد ، أو بضع حفنة من الأسمدة الحبيبية بطيئة الإصدار ، لضمان كمية جيدة من الأملاح المعدنية في التربة.

تقليم أشجار التفاح السفرجل



يجب تشذيب أشجار السفرجل الصغيرة ، التي لا يتجاوز عمرها بضع سنوات ، لزراعتها حتى نتمكن من حصاد جميع الفواكه بسهولة ، وإعطاء فرصة لضوء الشمس لاختراق أوراق الشجر ، للوصول إلى جميع ثمار المستقبل ؛ بشكل عام ، في بساتين العائلة ، يزرع تفاح السفرجل في النخيل ، أو حتى في شكل أكثر حرية ، مما يترك الشعر في التوسع ، لأن هذه الأشجار جميلة جدًا حتى من وجهة نظر زخرفية.
في السنوات التالية ، كخطوة أولى ، تميل جميع البراعم القاعدية إلى القطع ، والتي ينتجها المصنع عادة بكمية جيدة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يتم قطع المصاصون ، وجميع الفروع الصغيرة التي تميل إلى التطور نحو الداخل من التاج ، مما يجعلها مربكة وكثيفة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، في نهاية فصل الشتاء ، يتم القضاء على جميع الفروع التي دمرها الطقس ، أو صغيرة للغاية ، لأنها ليست حيوية. أثناء التقليم ، نميل إلى تقليل كمية الخشب الجديد ، وتقصير الفروع الشابة ؛ دعونا نتذكر أن النباتات القاعية تميل إلى إنتاج ثمار على الفروع مرتبة أفقياً ، وخاصة الأغصان الصغيرة الموجودة عليها ، والتي تسمى brindilli ؛ في وقت التقليم ، الذي يحدث في يناير أو فبراير ، ستكون براعم المستقبل مرئية بالفعل ، وبالتالي سنكون قادرين على تقطيع الفروع التي ترتفع للأعلى ، وتقصير جزء من الفروع الأفقية ، مع ترك كمية جيدة من الأحجار الكريمة . دعونا نتذكر دائمًا أن نباتات الفاكهة تنتج الزهور على الأغصان القديمة ، وبالتالي فإن التقليم المفرط يفصل معظم براعم الزهور ، مما يقلل بشكل كبير من حصادنا. لذلك ، عندما يكون سفيرنا بالغًا ، سيتم احتواء تشذيبات الصيانة ، وستقوم ببساطة بقطع المصاصون والمصاصون لمنعهم من استخدام معظم النسغ.

شجرة التفاح في المطبخ



المقاطعات ليست صالحة للأكل فقط التقطت من الشجرة. على الرغم من انبعاث رائحة قوية من التفاح الناضج ، إلا أن اللب صعب للغاية ، والذوق شديد القابض ، مما يجعلها غير صالحة للأكل تمامًا. ومع ذلك ، يتم استخدامها المطبوخة. نتيجة للطهي من هريس المدمجة وكثيفة ، عطرة جدا والعطرية ؛ إذا تم طهيه بالكامل ، يميل التقشير إلى أن يصبح محمرًا ، مما يمنح المزيج النهائي لونًا جذابًا للغاية. رائحة وملمس السفرجل يجعلها مفيدة في كثير من الأحيان في كومبوت ومربيات الفواكه الأخرى ، لجعلها أكثر عطرة وكثافة ؛ في الواقع ، يتم استخدامها غالبًا كإضافة إلى مربى التوت ، مما يعزز النكهات. ثمار السفرجل غنية جداً بالبكتين ، وبالتالي تضيف حتى فاكهة واحدة لكل كيلوغرام من الفاكهة الأخرى ، مما يجعل من الأسهل تحضير المربى ، وتعمل كمملح للذوق والعطور ، وفي الوقت نفسه مثخن.
في العديد من المناطق الإيطالية ، توجد وصفات تقليدية تعتمد على السفرجل. في شمال إيطاليا ، لا يزال يتم إنتاج هلام السفرجل اليوم ، والذي لا يزال منتجًا جيدًا: إنه مربى يتم إنتاجه مع ثمار التفاح بأكملها ، بما في ذلك التقشير والبذور ؛ والنتيجة هي مركب محبب ، برتقالي داكن اللون ، كثيف للغاية بحيث يمكن تقسيمه إلى كتل بدلاً من وضعه في عبوات زجاجية. كما يتم إعداد السفرجل في صقلية ، مع ذلك ، الحصول على الكعك ذو الألوان الفاتحة ؛ هذا يعتمد على حقيقة أن الإعداد يتم بشكل مختلف. تفاح السفرجل قاسي وجلدي ، من أجل تحضيرها في المربى ، من الضروري أولاً غبارها ، لإزالة الشعر الذي يغطيها ، ثم قصها إلى لدغات ؛ توضع في قدر كبير ومغطاة بالماء. ثم يتم طهيها حتى تصبح طرية. لذا فإن الوصفة الصقلية تتطلب أن تضرب كل شيء ، ولب التفاح والماء ، وتضيف كمية متساوية من السكر ؛ في الوصفة الإيطالية الشمالية بدلاً من ذلك يتم تفريغ التفاح ثم خلطه بكميات متساوية من السكر. والنتيجة لها طعم مماثل للغاية ، ولكن بلون مختلف. في وقت من الأوقات ، مع تجفيف المحاجر ، تم إعداد جيلي أحمر عطري ، أو حتى شراب ، ليذوب في الماء. في بعض الأحيان ، في الطبخ ، تُضاف قشور الليمون أو القرفة ، لشراب أكثر عطرية. نكهة هذا المركب لذيذة ، لسوء الحظ بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تذوقها ، من الضروري تحضيرها بمفردهم ، لأن كوينس جيلي لا يزال متاحًا في بعض الأطعمة الشهية ، في حين أن شراب الهلام والسندس من المنتجات التقليدية للطهي المنزلي.
تُستَخدَم الكواشف أيضًا في الوقت الحالي ، ببساطة محمصة أو مبيضة في مقلاة ، مع قليل من السكر أو حتى مع القليل من البراندي ، للحلوى البسيطة التي يمكنك الاستمتاع بها مع سكوب من آيس كريم الفانيليا. تأتي هذه التفاح أيضًا في وصفات لذيذة ، في تحضير الصلصات أو الجنوكتيتي ، وأيضًا لمرافقة أطباق لحم الخنزير. في العصور القديمة ، تم إعداد السفرجل أيضًا بإضافة حبوب الخردل للحصول على خليط حار لمرافقة اللحوم المسلوقة خلال فصل الشتاء.

مزايا الفواكه القديمة


بالإضافة إلى ذوقها الفريد ورائحتها المذهلة ، تعد الثمار صحية أيضًا ، والتي يجب استخدامها أكثر في الطهي الخريفي. مثل معظم التفاح ، تحتوي الأحياء على نسبة جيدة من الفيتامينات والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعطاء طعم الدواء القابض للوجود القوي للعفص ، والذي يعتبر استهلاكه مفيدًا للتمعج المعوي ، كما أنه يتميز أيضًا بخصائص منشط وقابض للأمعاء. كما أنها تحتوي على نسبة جيدة من الملح المعدني ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
وجود الألياف ، والنسبة العالية من البكتين ، يجعل السفرجل ملينًا خفيفًا ، ومفيد في حالات ضعف الحركة المعوية.
تُستخدم البذور الغنية بالبكتين في صناعة الحفظ ، حيث يتم استخراج البكتين منها ، ويستخدم كمثخن في العديد من المستحضرات الغذائية ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. في العصور القديمة ، تم استخدام مغلي أوراق التفاح السفرجل ضد الطفيليات المعوية. في الواقع هذا ديكوتيون سامة قليلاً للبشر ، وبالتالي فإن استخدامه اليوم محبط تمامًا.

Il Melo Cotogno: دعنا نسميها السفرجل



في العديد من دور الحضانة نجد المقاطعات (cydonia oblonga) في قسم أشجار الفاكهة ؛ في منطقة أخرى من الحضانة ، حيث توجد شجيرات مزهرة صغيرة ، غالبًا ما نجد سفرجلًا آخر ، يُطلق عليه سفرجل مزهر ، أو حتى سفرجل ياباني ، أو خوخ ياباني ؛ في الواقع ، بمجرد أن ينتمي هذا النبات إلى جنس cydonia ، وكان يطلق عليه cydonia japonica ؛ وقد أسفرت الدراسات الحديثة عن اكتشاف أن هذا النبات ينتمي بدلاً من ذلك إلى جنس في حد ذاته ، يُسمى chaenomeles japonica. وبالتالي فهي ليست شجرة سفرجل ، ولا شجرة خوخ ، على الرغم من أن الثمار الصغيرة صالحة للأكل (ربما يتم طهيها) ؛ هذه الشجيرة المزخرفة ذات الإزهار المذهل للغاية ، كما يحدث قبل أن تنتج البياتا الأوراق ، وبالتالي على الخشب العاري ، كانت حاضرة جدًا في حدائق جداتنا ، ولم يتم اكتشافها إلا في السنوات الأخيرة. السفرجل المزهر هو شجيرة صغيرة من أصل آسيوي ، دون أي احتياجات زراعة معينة ، ولها أوراق نفضية ، وزهرة رائعة في نهاية فصل الشتاء ؛ بشكل عام لا يزيد ارتفاعه عن 40-60 سم.
شاهد الفيديو
  • لتقليم الرمان



    الرمان نبات كثيف موطنه بلدان الشرق. اسمها النباتي هو Punica granatum "، الذي قرأته

    زيارة: تقليم الرمان
  • لكن السفرجل



    الاسم النباتي للكمثرى السفرجل هو cydonia oblonga وينتمي إلى عائلة Rosaceae. إنها شجرة صغيرة من

    زيارة: لكن السفرجل