أيضا

ضيف من المملكة الوسطى: كيف تحافظ على ملفوف بكين لفصل الشتاء في المنزل؟

ضيف من المملكة الوسطى: كيف تحافظ على ملفوف بكين لفصل الشتاء في المنزل؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ملفوف صيني طازج أقل بكثير المخزنةمن الملفوف الأبيض.

ولكن حتى عند الاختيار الأكثر أصناف مناسبة، وإذا تمت مراعاة جميع قواعد التخزين ، فلا يمكن تناول رؤوس الملفوف الطازجة إلا حتى حلول العام الجديد.

للحفاظ على هذه الخضار لفترة أطول ، سيساعد العجين المخمر والتجفيف والتجميد.

يمكنك العثور على معلومات حول كيفية تخزين أنواع أخرى من الملفوف ، مثل Savoy أو كرنب بروكسل أو الكرنب أو القرنبيط أو القرنبيط على موقعنا.

مجموعة متنوعة

ما هي أنواع الملفوف الصيني الأفضل للتخزين؟ للاستخدام السريع في الطعام ، يمكنك اختيار الأنواع الأكثر شيوعًا تلبية تفضيلات الذوق شخص.

على سبيل المثال ، ينضج "اليوسفي البرتقالي" بسرعة وينتج محصولًا في غضون شهر ونصف بعد الزراعة. لكن هذه الرؤوس من الكرنب صغيرة الحجم و لن يتم تخزينها لفترة طويلة... للحصاد لفصل الشتاء ، من الضروري زراعة أصناف كبيرة ومتأخرة النضج:

  • فوروجيا.
  • ساحرة
  • أميرة؛
  • الحجم الروسي.

يجب أن تعطي الأفضلية الهجينة المحلية، لأنها مأخوذة مع مراعاة المناخ الروسي.

عادة ما تكون النباتات الغربية مصممة لظروف الطقس المعتدلة أو للنمو في الداخل.

القواعد الاساسية

كيف تحافظ على ملفوف بكين لفصل الشتاء؟ أولا تحتاج الملفوف جمع في الوقت المناسب... سيؤثر عدم وجود أوراق جافة وبطيئة على مدة التخزين الإضافي. بالنسبة للحصاد الطازج ، تعطى الأفضلية للأصناف التي يتم حصادها في سبتمبر.

يتم قطع الأوراق الخارجية التالفة ، ولكن ليس كلها: المزيد من الخضرة سيبقى على رأسه، فكلما طالت مدة الكذب. خلاف ذلك ، لا يلزم إعداد خاص للتخزين. يمكنك معرفة كيف وفي أي إطار زمني يجب تخزين أنواع أخرى من الملفوف للتخزين من مقالاتنا.

كيف يتم تخزين الملفوف الصيني؟ قبل التخزين ، يتم لف جميع رؤوس الملفوف بعناية السيلوفان ومكدسة في التخزين. إذا سمحت المساحة ، فمن الأفضل وضع كل الملفوف فيه للراحة صندوق خشبي.

مرة كل أسبوعين يتم فحص رؤوس الملفوف ، في حالة حدوث تلف أو ظهور تعفن ، يتم قطع الأوراق ولفها حول الرأس فيلم تشبث جديد... يتم ذلك حتى لا تتسبب البكتيريا المتعفنة في إتلاف الملفوف مرة أخرى.

أين يتم تخزين الملفوف الصيني؟ من الأفضل تخزين الملفوف الصيني في قبو أو قبو. إنه رطب ورطب للغاية هناك ، ونادراً ما تسمح بيئته المكروية بتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، وسيتم الحفاظ على رؤوس الملفوف بهذه الطريقة بشكل أفضل.

لكن هذه الطريقة يمكن أن يعيقها وجود بعض الجيران غير المرغوب فيهم: على سبيل المثال ، تفاح... هذه الفاكهة تعطي مادة خاصةمما يؤدي إلى ذبول أوراق الكرنب الصيني الرقيقة ، وبالتالي تقليل مدة الصلاحية.

الشروط والأحكام المثلى

يجب أن تكون الغرفة ذات رطوبة عالية ، لكن يجب ألا يتكون رأس الملفوف المكثفات.

القيمة المثلى هي 95٪ رطوبة. أنسب درجة حرارة لذلك هي من 0 إلى +2.

ما هي قواعد تخزين الملفوف الصيني في المنزل لفصل الشتاء؟ في الشقة ، يمكن تخزين الملفوف في الثلاجة أو على لوجيا زجاجي بارد ، ولا تنخفض درجة الحرارة التي لا تقل فيها درجة الحرارة خلال فترة التخزين عن 0 درجة.

بشكل عام ، يجب أن تكون ظروف التخزين هي نفسها بالنسبة للقبو: يتم تغليف كل رأس ملفوف فيلم التشبثيتم فحص الملفوف بشكل دوري وإزالة الأوراق التالفة.

تؤثر ظروف التخزين أيضًا بشكل كبير على الوقت الذي يمكن أن يظل فيه الملفوف طازجًا. أي رأس ملفوف متأخر النضج سوف يكذب شهر على الأقل.

في أفضل سيناريو ممكن ، الامتثال لجميع الشروط والفحص المنتظم ، يمكن حفظ الملفوف لفترة تصل إلى 4 أشهر.

إذا كان المحصول كبيرًا ولا تريد أن يتدهور ، فبالإضافة إلى التخزين الطازج ، ستساعد بعض الطرق الأخرى لحصاد ملفوف بكين لفصل الشتاء.

طرق الادخار

كيف يتم تخزين الملفوف الصيني لفصل الشتاء؟

طازجة في الثلاجة

تم بالفعل مناقشة هذه الطريقة أعلاه. على المستوى الصناعي ، قبل بيعها ، يتم تخزين رؤوس الملفوف في مستودع ثلاجة ، وتكديسها في صناديق خشبية. في ثلاجة المنزل الملفوف ، بعد استخدام ورق التغليف ، من الأفضل وضعه في حجرة خاصة للخضروات. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أو لم يكن مناسبًا للحجم ، فإن الأمر يستحق شراء حاوية بلاستيكية كبيرة بغطاء.

تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الملفوف الصيني الطازج. للسلطات، لذلك يجدر النظر في عدد رؤوس الملفوف التي يمكن لشخص واحد أو أسرة تناولها حتى لا يضيع المنتج. إذا نمت الخضار للحساءيفضل تحضير الملفوف مقدما لفصل الشتاء بطريقة مختلفة.

مجففة

لتجفيف الملفوف الصيني ، استخدم فرن أو خاص مجفف كهربائي:

  1. تُقطع الأوراق الخارجية التالفة للملفوف ، وتكون جميع الأوراق المتبقية ناعمة مقطعة إلى شرائح.
  2. ينتشر الملفوف المبشور في طبقة رقيقة في مجفف أو فرن.
  3. تم ضبط نظام درجة الحرارة للفرن 50-100 درجة، لا تنسى وضع الحمل الحراري أو اترك الباب مفتوحًا.
  4. في المجفف الكهربائي ، يتم ضبط درجة الحرارة 50-60 درجة.
  5. سيستغرق الأمر 3-4 ساعات في الفرن ، حوالي 5 ساعات في المجفف.

ثم يُطوى الملفوف المجفف في أكياس ويوضع في الخزانة.

من الأفضل عدم تناول البولي إيثيلين ، ولكن قطن - حتى لا يبلل الملفوف ، لكنه "سيتنفس".

خميرة

يتم تخمير ملفوف بكين بشكل مختلف قليلاً عن الملفوف الأبيض. يُفرم 5 كجم من الكرنب جيدًا ، ويُضاف 300 مل من الماء ، و 50 مل من الخل ، وملعقة صغيرة من السكر والملح إلى الوعاء ، ويمر فص ثوم واحد من خلال مكبس.

يتم خلط كل شيء ونقله إلى حيث يتخمر الملفوف. يتم ضغط الخليط بشكل صحيح و وضع تحت القهر... في يوم كرنب تخترق إلى أسفلاحتفظي بها ليوم آخر في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في البرد. بجانب 2 أسابيع سيكون جاهزًا للأكل.

وصفة تمليح ملفوف صيني لفصل الشتاء في هذا الفيديو:

تجميد

الملفوف المجمد الممزق مسبقًا رائع للحساء... للقيام بذلك ، يتم قطع الأوراق الخارجية أيضًا من رؤوس الملفوف ، ويتم تقطيع الأوراق المتبقية جيدًا وتعبئتها في أجزاء في أكياس بلاستيكية.

ثم يكفي وضع الفراغات في الفريزر وتخزينها "حسب الطلب". قبل التجميد ، يمكن أن تكون الأوراق سلق في الماء المغلي، والتي ، بعد القطع ، يتم إلقاؤها في ماء مملح مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ويتم إلقاؤها في مصفاة وتترك لتجف قليلاً على منشفة ورقية.

يمكنك معرفة كيفية تجميد البروكلي أو براعم بروكسل أو القرنبيط أو الملفوف الأبيض في مقالاتنا.

باختصار ، الملفوف الصيني ليس له عمر افتراضي طويل تشتهر المأكولات الصينية الطازجة ، ولكن ليس عبثًا ، بشورباتها ومخللاتها.

للحفاظ على المحصول ، يمكن تجميد الملفوف المفروم جيدًا أو تجفيفه أو تخميره.

وأولئك الذين يرغبون في الاحتفال بالعام الجديد مع سلطة من ملفوف بكين الخاص بهم يجب عليهم الاختيار الظروف المثلى تخزين رؤوس الملفوف وتذكر أن تتحقق منها بانتظام.


شاهد الفيديو: فقرة اليوم كيفية صنع البهارات السبعه لاتنسون لايك والاشتراك مع تفعيل الجرس (قد 2022).