أيضا

وصفات لربة منزل جيدة: كيف نخلط القرنبيط بشكل لذيذ؟

وصفات لربة منزل جيدة: كيف نخلط القرنبيط بشكل لذيذ؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحاول جميع ربات البيوت تقريبًا الاستعداد لفصل الشتاء من أجل الاستمتاع بوجبات خفيفة صحية من الخضروات خلال موسم البرد ، والتي يمكن أن تساعد أيضًا في حالة ظهور الضيوف فجأة على عتبة الباب وليس هناك وقت لإعداد وجبات لذيذة.

يعتبر القرنبيط الأكثر شيوعًا في التعليب ، لأنه يبدو دائمًا فاتح للشهية ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا ومقرمش. لكي يستمر المنتج لفترة أطول ولا يفقد خصائصه المفيدة ، يجدر معرفة كيفية الملح بشكل صحيح. في مقالتنا ، سوف نشارك أفضل الوصفات لتمليح القرنبيط للحصاد لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.

ما هو التمليح؟

انتباه: عملية التمليح تغير مذاق الخضار وهي طريقة شائعة لتخزين المحاصيل. يعتمد على مبدأ تخمير حمض اللاكتيك للسكريات الموجودة في المواد الخام.

ومع ذلك ، إلى جانب البكتيريا المفيدة ، يمكن أن تتطور الكائنات الحية الدقيقة الأخرى ، ونتيجة نشاطها الحيوي يجعل الطعام غير مناسب للاستهلاك البشري. لوقف نمو البكتيريا المسببة للأمراض (الفطريات والعفن) ، يتم إضافة مادة حافظة مثل الملح.

طرق حفظ الطعام واختلافها:

كيف تعمل العمليةمحتوى الملح المستخدم للحفظ
التبولالتخمير ، الذي ينتج حمض اللاكتيك ، الذي يعمل كمادة حافظة ، يحدث بشكل طبيعي. تستخدم هذه الطريقة في حصاد الفاكهة والتوت.1,5-2%
تخليلطريقة تحضير الخضار بدون إضافة حامض2,5-3%
تخليلبمساعدة عصير التفاح أو خل الطرطريك أو حمض الستريك الذي يضاف بعد المعالجة الحرارية للمنتج الرئيسي1-1,5%
التمليحيتم إيقاف نمو البكتيريا الأجنبية بإضافة الملح6-30%

من المهم مراقبة هذا الإجراء ، لأنه في الكميات الزائدة ، لا يمكن للملح أن يفسد طعم الطعام فحسب ، بل يثبط أيضًا عمليات التخمير الطبيعية.

ما فائدة الخضار؟

مثل العديد من أنواع الخضروات الأخرى ، يعتبر القرنبيط عنصرًا أساسيًا لمعظم الأشخاص المهتمين بالتغذية... يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والسعرات الحرارية والسكر. أيضًا ، تعتبر هذه الخضار مخزنًا حقيقيًا للألياف وحمض الفوليك والفيتامينات B و C و E و K و PP والحديد والكالسيوم والصوديوم والبروتينات والفوسفور والمغنيسيوم واليود.

الاستخدام اليومي للمنتج:

  1. يعزز المناعة
  2. تطبيع الجهاز الهضمي.
  3. يقوي جدران الأوعية الدموية.
  4. يهدئ الجهاز العصبي.
  5. يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة والسكتة الدماغية.
  6. يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.

نادرا ما يسبب القرنبيط الحساسية. يحتوي 100 غرام من الملفوف المملح على 28.4 سعرة حرارية منها:

  • 2.5 غرام بروتين
  • 0.3 غرام من الدهون
  • 4.2 غرام كربوهيدرات
  • 2.1 غرام من الألياف الغذائية ؛
  • 0.1 غرام من الأحماض العضوية ؛
  • 90 جرام ماء.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو مفيد حول فوائد ومخاطر القرنبيط:

هل هناك موانع؟

يعزز تناول الكرنب من تراكم البيورينات وترسب اليوريالذلك يجب تناوله بحذر للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مثل:

  • ارتفاع ضغط الدم.
  • النقرس.
  • قرحة الاثني عشر والمعدة.
  • زيادة الحموضة
  • التهاب الأمعاء.
  • تشنجات في الأمعاء.
  • ضعف الجهاز البولي.

كما أنه لا ينصح به بعد جراحة البطن.

إرشادات خطوة بخطوة لتمليح الخضار في المنزل

كيف نملح القرنبيط بشكل صحيح؟ بالتأكيد ستصبح المخللات لذيذة إذا اخترت الملفوف فقط مع النورات الخضراء الفاتحة ، بدون بقع وأضرار. يوصى أيضًا بوضع الخضار في محلول ملحي معتدل لمدة 3 ساعات قبل الطهي للقضاء على الحشرات. تعتبر العبوات الزجاجية أو الخشبية أو المطلية بالمينا مثالية للتمليح لفصل الشتاء. (لا رقائق) التي لا تتأكسد.

للحصول على الإصدار الكلاسيكي من التمليح ، سوف تحتاج إلى:

  • 3 كجم من الملفوف الطازج
  • 0.5 كجم من الجزر
  • ¼ فن. ملح خشن؛
  • 1 لتر من الماء النظيف
  • الطرخون وأوراق الغار والشبت وأوراق الكرفس - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. في البداية ، يتم تفكيك الملفوف إلى أزهار ، والتي يجب غمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة قليلاً.
  2. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
  3. اخلطي الكمية المحددة من الماء بالملح واتركيها حتى الغليان وقلبي حتى تذوب البلورات تمامًا.
  4. أثناء تبريد المحلول الملحي ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات ووضع أوراق الغار مع الطرخون في قاعها.
  5. بعد ذلك ، يجب ملء الحاويات بالكرنب الممزوج بالجزر ، ووضع باقي الخضر في الأعلى ، وصب كل شيء بالمحلول الملحي وإغلاق الأغطية بإحكام.
  6. يجب حفظ التمليح في مكان دافئ لمدة 1.5 شهر ، ثم وضعه في غرفة باردة.

بالكورية

من السهل تحضير المقبلات الحارة ذات الرائحة الحارة:

  1. غلي 1 مبشور أو مقطّع إلى شرائح من الجزر لمدة 30 دقيقة (في ماء مملح) ؛
  2. مزجها في وعاء منفصل مع النورات الطازجة ؛
  3. أضيفي 3 حبات من البهارات ، 3 فصوص ثوم مفرومة و 1 ملعقة صغيرة إلى الخضار. فلفل أحمر؛
  4. صب كل شيء مع محلول ملحي ساخن من 1 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ¼ ملعقة كبيرة. الخل و 3 قطرات من عصير الليمون.
  5. أغلق الغطاء واتركه يشرب.

النصيحة: قبل التقديم ينصح بتتبيل السلطة بالزيت النباتي.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول طهي القرنبيط باللغة الكورية:

مع البنجر والجزر

من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من الخضروات الموسمية ، يمكنك الحصول على طبق ملون وممتع.... دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع القرنبيط من البنجر والجزر.

للتمليح ستحتاج:

  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • ملح وسكر - 100 غرام لكل منهما ؛
  • 2 كغم من الملفوف
  • الجزر والبنجر - قطعة واحدة لكل منهما ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • البهارات والفلفل الأسود - 3-6 قطع.

تحضير:

  1. يتم خلط نورات الملفوف مع الجزر والبنجر المبشور بشكل خشن والفلفل والثوم المقطع إلى أطباق.
  2. ثم يتم تعبئة الكتلة بإحكام في الجرار وتسكب مع ماء مالح ساخن مصنوع من الماء والملح والسكر.
  3. الحاوية التي بها ملفوف غير مغلقة بأغطية ويجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكن تبريدها.

بالخل

تساعدك وصفة القرنبيط المملحة الفورية هذه في الحصول على طبق لذيذ ولذيذ من المكونات التالية:

  • 300 غرام خل التفاح.
  • 10 بازلاء من البهارات
  • 1-2 رأس ملفوف
  • 20 غرام ملح
  • 450 مل من الماء
  • 100 غرام سكر
  • أوراق الغار.

تحضير:

  1. يُغلى الملفوف ، المفكك إلى أزهار ، في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
  2. بعد ذلك ، يجب رميها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة ، ورشها بـ 0.5 ملعقة كبيرة. ملح ، دعنا نقف.
  3. ضع ورقة غار واحدة في قاع العلب ، املأ الحاويات بالنورات المملحة.
  4. يُسكب كل شيء بمرق الخضار الساخن المضاف إليه السكر والملح والخل ، ويُغلق الغطاء ويُلف.

مع الكرفس

يمكنك طهي الملفوف بسرعة ولذيذ مع جذر الكرفس... لن يتحول مثل هذا الطبق إلى فاتح للشهية فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. سوف تحتاج:

  • ملح - 30 جم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • جذر الكرفس - 1 قطعة ؛
  • قرنبيط - 1 كجم.

تحضير:

  1. يُغلى الكرفس المفروم جيدًا ونورات الملفوف لمدة 5 دقائق في ماء مملح (حتى ينضج نصفًا).
  2. استنزاف ووضع على الفور في برطمانات معقمة نظيفة ، ولفها بأغطية حديدية.
  3. يجب أن تقف الحاويات المحفوظة رأسًا على عقب لمدة يوم أو يومين ، وبعد ذلك يتم وضعها في غرفة مظلمة وباردة.

خيارات التغذية

يتم تقديم القرنبيط المملح كطبق جانبي للأطباق الساخنة الثانية... ستبدو القطع الصغيرة من القرنبيط المملح جميلة مع:

  • أوراق الأعشاب الطازجة (الريحان والكرفس والبقدونس وأغصان الشبت) ؛
  • شرائح من الفلفل الحلو المخلل.
  • زيتون
  • طماطم؛
  • حبوب الهليون
  • البازلاء الخضراء الصغيرة.

بعد إتقان القواعد الأساسية لطهي الملفوف ، يمكنك التجربة بأمان عن طريق إضافة مكونات جديدة. نتيجة لذلك ، لن تؤدي هذه الوجبة الخفيفة إلى تنويع القائمة اليومية فحسب ، بل ستفاجئ حتى أكثر الذواقة ذواقة.


شاهد الفيديو: الخلطه السريه للقرنبيط الكرسبي بدون مايشرب زيت اول مره على اليوتيوب (أغسطس 2022).