أيضا

ملاحظة ربات البيوت - وصفات لطهي القرنبيط بالدجاج ، فوائد ومضار هذه المكونات

ملاحظة ربات البيوت - وصفات لطهي القرنبيط بالدجاج ، فوائد ومضار هذه المكونات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر القرنبيط نباتًا غير عادي مقارنةً بالملفوف والبنجر والبطاطس والجزر وما إلى ذلك ، على عكس لحم الدجاج. هل يمكن الجمع بين هذين المنتجين وبأية أشكال؟ هل يمكن أن يضر القرنبيط والدجاج بالجسم؟

سوف يجيب هذا المقال على أسئلة حول فوائد ومخاطر القرنبيط والدجاج ، ويخبرك عن وصفات لعمل شرحات الدجاج بالقرنبيط ، وفطيرة الكيش الفرنسي بهذه المكونات ، والسلطة والفطيرة منها ، ويخبرك أيضًا بكيفية تقديم هذه المكونات بشكل صحيح ولذيذ أطباق مع صلصات كريمية وطماطم وخضروات أو مع البطاطس والثوم.

المنفعة والضرر

القرنبيط - أحد أقارب الكرنب والبروكلي... ما هي مزاياها؟

  • كمية قليلة من السعرات الحرارية: 30 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. مناسب للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن.
  • نقص النشا. مفيد لأولئك الذين يراقبون محتوى الكربوهيدرات.
  • العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة للجهاز المناعي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
  • تطبيع نسبة الكوليسترول في الدم.
  • عمل مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات.
  • تطبيع البكتيريا المعوية بسبب الألياف الغذائية.

على الرغم من أن فوائد أطباق القرنبيط لا يمكن إنكارها ، إلا أنها لا تزال تحتوي على موانع.:

  • النقرس.
  • سكتة قلبية؛
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • حساسية؛
  • أمراض الكلى والغدة الدرقية.
  • التهاب المعدة والقرحة.
  • التعصب الفردي.

لحم الدجاج هو منتج بروتيني يحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات. يعتبر غذائيًا (يوجد 113 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام في الشرائح) ويمتصه الجسم بشكل أفضل من لحم الخنزير أو لحم البقر.

يمكن أن يكون لحم الدجاج ضارًا بالجسم إذا:

  1. تناول الكثير من الدجاج المقلي والمدخن. يرتفع مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.
  2. يتم معالجتها بشكل سيئ ، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا والتسمم.
  3. شراء وطهي لحم الدجاج المزروع بالمضادات الحيوية والهرمونات. هذا خطير جدا على الجسم.
  4. أكل جلد الدجاج. يحتوي على مواد ضارة للجسم. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجلد الضعيف وزيادة الوزن.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو حول فوائد ومخاطر القرنبيط:

نقترح عليك مشاهدة فيديو عن فوائد ومخاطر لحوم الدجاج:

طرق الطبخ بالصور

ما هي الأطباق المحددة التي يمكنك صنعها بالقرنبيط والدجاج ، وكيف تصنعها؟ هناك العديد من الخيارات. فكر في أكثر الوصفات شعبية وشهية.

شرحات دجاج


ما تحتاجه للطبخ:

  • صدر دجاج - 600 جم ؛
  • قرنبيط - 400 جم ؛
  • جبنة صلبة - 100 جم ؛
  • بيضة - 2 قطعة ؛
  • كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بصل أخضر
  • زيت نباتي للقلي
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

  1. اغلي القرنبيط حتى يصبح طريًا. ثم نقطعها مع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
  2. ابشر الجبن الصلب. يقطع البصل الأخضر ناعماً. اربط كل شيء.
  3. أضف البيض والقشدة الحامضة والدقيق. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا حتى لا تكون كتل الدقيق. برد لمدة نصف ساعة على الأقل.
  4. سخني مقلاة بالزيت النباتي. تشكل شرحات من أي شكل من اللحم المفروم المطبوخ بيديك.

    الأهمية! حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك ، فأنت بحاجة إلى ترطيبهما باستمرار.

  5. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقدم مع أي طبق جانبي.

يمكنك معرفة المزيد عن الوصفات اللذيذة الأخرى لشرائح القرنبيط هنا.

كيش


ما هو مطلوب:

  • دقيق قمح - 250 جم ؛
  • زبدة - 125 جم ؛
  • فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
  • قرنبيط - 250 جم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • جبنة صلبة - 100 جم ؛
  • كريم 10-20٪ - 300 مل ؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • زيت نباتي؛
  • ماء مثلج - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • الشبت.

كيف تطبخ:

  1. أولا ، تحضير عجينة الكيش. في الخلاط ، اخلطي الدقيق المنخول مع قليل من الملح والزبدة المفرومة (يجب أن تكون باردة) حتى تتفتت.

    المرجعي! إذا لم يكن هناك خلاط ، فأنت بحاجة إلى طحن الزبدة بالشوكة أو اليدين ، ولكن يجب أن يتم ذلك بأسرع ما يمكن حتى لا يتوفر الوقت للزبدة لتذوب.

  2. صب 3 ملاعق كبيرة. ل. يتحول الماء المثلج إلى فتات ، وبأسرع ما يمكن اعجن العجين وتشكيله على شكل كرة.
  3. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  4. بينما تبرد العجينة ، حضري الحشوة. نقطع الفيليه إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو ناعماً (حسب تقدير المضيفة) ويقلى كل على حدة في نفس المقلاة.
  5. يُفكك الملفوف إلى أزهار صغيرة ويُطهى في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
  6. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
  7. أضيفي الدجاج والبصل والملفوف والجبن مع التقليب. تبل قليلا مع الملح والفلفل.
  8. أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها بالتساوي على طبق الخبز المستدير في طبقة رقيقة.
  9. غطيه بورق قصدير ، وضعي عليه نوعًا من العبء: أرز ، فاصوليا جافة ، إلخ ، بحيث يكون العجين بنفس السماكة على السطح بأكمله
  10. توضع العجينة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
  11. أخرجي ورق الألمنيوم بالوزن واخبزي العجينة حتى تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.
  12. أثناء خبز العجين ، حضري فطيرة صدر الدجاج المفتوحة: اخفقي أو اخلطي الكريمة والبيض والثوم المهروس والشبت المفروم بمضرب أو خلاط. تبل قليلا مع الملح والفلفل.
  13. ضعي الحشوة في قاعدة الكيك النهائية. وزع التعبئة بالتساوي.
  14. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية واخبز كيشي لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يتماسك السكب.
  15. أخرجه واتركه يبرد حتى لا ينهار كيشي عند التقطيع.

سلطة


ما هو مطلوب:

  • فيليه دجاج - 300 جم ؛
  • قرنبيط - 100 جم ؛
  • طماطم - 2 قطعة ؛
  • خيار -1 جهاز كمبيوتر.
  • كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • البصل الأخضر والملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. يُسلق الدجاج والدجاج الملون ويقطع إلى قطع صغيرة.
  2. نقطع الخيار والطماطم والبصل الأخضر ونرسلها إلى طبق السلطة مع الدجاج والملفوف.
  3. يتبل بالملح والفلفل ويقلب السلطة. املأها بالقشدة الحامضة.

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول سلطات الملفوف هنا.

فطيرة


ما هو مطلوب:

  • دقيق القمح - 600 جم ؛
  • زبدة - 200 جم ؛
  • الكفير - 300 مل ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الصودا - ساعة واحدة بدون شريحة ؛
  • فيليه دجاج - 800 جم ؛
  • قرنبيط - 600 جم ؛
  • بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

  1. يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح ويُبرد ويُطحن في مفرمة اللحم (أو يُقطّع إلى قطع صغيرة).
  2. نضع الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. أخرجها ، تبرد وتفكيكها في النورات الصغيرة. إذا لم يتم تجميد الملفوف ولكنه طازج ، اتركه في الماء المغلي لمدة دقيقتين أطول.
  3. تحضير عجينة الفطيرة. اخلطي الزبدة والكفير وأضيفي الملح والصودا. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة المتجانسة.
  4. تقسم العجينة إلى 4 قطع. طرح الجزء الأول. انقل برفق إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي نصف الحشوة. افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الحشوة بها. اربط الحواف. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة حتى يتسرب البخار عند الخبز.
  5. اصنع نفس الفطيرة الثانية مع باقي العجينة والحشوة.
  6. اخفقي البيضة وادهنها على قطعتين من الكعك.
  7. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. يجب وضع صينية الخبز على الرف الأوسط في منتصف الفرن.

لمزيد من المعلومات حول صنع فطيرة القرنبيط ، اقرأ مقالتنا.

اختلافات الأطباق

كيف يمكنك تنويع القرنبيط وأطباق الدجاج الموصوفة أعلاه؟

في صلصة كريمة

لجعل شرحات الدجاج القرنبيط أكثر طراوة ، يمكنك عمل صلصة المشروم الكريمية.

ما هو المطلوب للصلصة:

  • الفطر - 200 جم ؛
  • كريم يحتوي على نسبة دهون 10-20٪ - 250 مل ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

ماذا تفعل بالطعام:

  1. يقشر البصل ويقطع ناعما. اشطف الفطر جيدًا وقطعه أيضًا (شكل وحجم القطع اختياري ، لكن لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا).
  2. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وبنيًا ذهبيًا. أرسل له الفطر. ينضج حتى يتبخر السائل.
  3. يُسكب الكريم في وعاء ويُضاف الدقيق. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل.
  4. نصب الكريما فوق الفطر والبصل في مقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. صب الصلصة فوق شرحات.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن عمل صلصة الكريمة:

في الطماطم والخضروات

يمكن تحويل شرحات بسيطة إلى طبق مثير للاهتمام: قم بتتبيلها بصلصة الطماطم والخضروات. مثل الصلصة الكريمية ، سيتم تحضيرها بشكل منفصل.

ما تحتاجه للطبخ:

  • جزر - 2 قطعة ؛
  • بصل - رأسان.
  • طماطم - 4 قطع ؛
  • فلفل حلو - 1 قطعة ؛
  • معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
  • ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إليه.
  2. نقطع الفليفلة الحلوة والطماطم إلى مكعبات صغيرة. أرسل الصلصة في المستقبل. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تقريبا.
  3. يُرسل معجون الطماطم إلى الخضار ويُحرّك ويُضاف الماء. أضف الملح والسكر والفلفل ، وإذا رغبت ، البهارات المفضلة لديك. اتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة. رشي الصلصة المحضرة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن تحضير صلصة طماطم وخضروات أخرى:

في القشدة الحامضة

يمكن صنع صلصة كيشي الدجاج والقرنبيط بالكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة... لن يكون الطعم شديدًا ، لكن هذا الخيار أكثر تكلفة.

  1. يخفق 400 جرام كريمة حامضة و 2 بيضة.
  2. يتبل بالملح والشبت المفروم ناعماً.
  3. يُسكب المزيج فوق الحشوة ويُرش بالجبن فوقه.

مع البطاطا

لا يمكن أن يكون أساس الفطيرة مع القرنبيط والدجاج عجينًا فحسب ، بل على سبيل المثال ، بطاطس مسلوقة (مقطعة إلى شرائح بسمك 5-7 مم أو على شكل بطاطس مهروسة). سيكون هذا بالفعل فطيرة تتكون من طبقات:

  • بطاطا مسلوقة.
  • صدر مسلوق مقطع. يمكنك أيضًا إضافة البرقوق المفروم إليها.
  • بطاطا مسلوقة.
  • قرنبيط مسلوق.

تُسكب الكيكة بالخليط التالي: 3 بيضات ، 800 جرام كريمة حامضة ، 100 جرام جبن قاسي مبشور. ثم يتم إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.

مع الثوم

يمكنك إضافة الثوم أو بعض الفلفل الأحمر (طازج أو مطحون) لجعل السلطة أكثر حارة ومالحة.

يكفي 2 فص ثوم. قشر تشغيله. تُقطّع إلى قطع صغيرة أو تُسحق بمكبس خاص (يُعرف باسم عصارة الثوم).

الأهمية! يجب سحق الثوم حتى لا يسقط على الأسنان عند تناول السلطة ، بل يخلق رائحة وطعمًا فقط.

خيارات التقديم

  • يتم تقطيع الفطائر المغلقة والمفتوحة (كيشي) إلى مثلثات أو مربعات أو مستطيلات. يُقدم كطبق مستقل مع أي صلصة أو ببساطة مع الكريمة الحامضة.
  • يتم دمج شرحات الدجاج مع أي نوع من الأطباق الجانبية: البطاطس المسلوقة مع الأعشاب أو البطاطس المهروسة ؛ معكرونة مسلوقة أرز ، حنطة سوداء ، متبل بالزبدة. سيكون طعم الكستليتات أصليًا إذا صببتهم بالصلصة. يمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل على طبق.
  • تستخدم سلطة القرنبيط والدجاج كطبق إضافي للعناصر الرئيسية للوجبة: أي طبق جانبي وساخن (سمك ، لحم ، إلخ) ومع ذلك ، فإن الدجاج في السلطة يجعلها مرضية تمامًا ، لذلك يمكن استخدامها كوجبة صحية. وجبة خفيفة.

يتم الجمع بين القرنبيط والدجاج حسب الذوق. يمكن طهيها معًا كملء للفطائر ، أو كقاعدة للشرحات ، إلخ. حتى السلطة المحضرة بهذين المكونين ستكون لذيذة وصحية ، ولكن إذا كانت متبلة بالقشدة الحامضة ، وليس بالمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. إذا كان هدف الشخص هو إنقاص الوزن ، فأنت بحاجة إلى التخلي عن الفطائر ، أي الأطباق المحضرة من الدقيق.


شاهد الفيديو: ستدمنين على أكل القرنبيط شفلور بعد معرفتك هذه الطريقة الخطيرة بدون لحم ولا دجاج ولا بيض (قد 2022).