أيضا

كيف لطهي الكرنب المخلل الساخن بالخل والثوم؟ خيارات الطبق والوصفة السريعة

كيف لطهي الكرنب المخلل الساخن بالخل والثوم؟ خيارات الطبق والوصفة السريعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لطالما كان الملفوف المخلل ، وهو حقًا ، طعامًا شهيًا على نطاق واسع. تحظى بالتبجيل من قبل أكلة من الصغار إلى الكبار.

يزين هذا الطبق أي طاولة في العديد من مطابخ العالم في جميع الفصول. إنه لذيذ وصحي ولا يترك أي شخص غير مبال.

ضع في اعتبارك في المقالة كيف يمكنك مخلل الملفوف بالمخلل الساخن بالخل والثوم. ستجد أدناه خيارات مختلفة لوصفات الطبخ.

اختيار المكون الرئيسي

يُخلل الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر والقرنبيط والبحر وملفوف بكين. عن طيب خاطر ، يتم اختيار صنف أبيض الرأس للتخليل. إنه أكثر نعومة وعصارة من اللون الأحمر ، علاوة على ذلك ، يمكن العثور عليه في أي منضدة خضروات تقريبًا.

عند اختيار الخضار للتخليل ، يجب الانتباه إلى لون رأس الملفوف وحجمه وكثافته. من الأفضل اختيار شوك الملفوف الأخضر الزاهي ، يزن كيلوغرامًا على الأقل (أحد المؤشرات على نضج الملفوف). يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ، بدون تشققات وبقع داكنة على الأوراق ، بيضاء عند القطع. الأوراق رقيقة وكثيفة (علامة على خلوها من المبيدات الحشرية) وهشة وحلوة الطعم قليلاً.

الفوائد لا يمكن إنكارها ، ولكن الضرر؟

يحتوي الملفوف على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. حتى الملفوف المخلل يحتفظ بالعناصر الدقيقة المهمة للبشر مثل:

  1. اليود؛
  2. الفوسفور.
  3. حديد؛
  4. المغنيسيوم؛
  5. فيتامينات المجموعة C و B ؛
  6. البروتينات.
  7. الدهون.
  8. الكربوهيدرات.

تناول الكرنب المخلل يقوي جهاز المناعة ، يخفض مستويات الكوليسترول ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.

يعتبر الكرنب المخلل منتجًا غذائيًا بحق. هذا ليس مفاجئًا ، لأن محتواه من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على الأنواع ، في المتوسط ​​، يصل فقط إلى 85 كيلو كالوري / 100 جرام. على سبيل المثال ، قيمة الطاقة في القرنبيط المخلل 80 كيلو كالوري / 100 جرام ، والملفوف الأبيض حوالي 150 كيلو كالوري / 100 جم.

لا ينبغي تضمين الملفوف في نظامك الغذائي لمن لديهم:

  • تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
  • الفشل الكلوي؛
  • التهاب البنكرياس.
  • الميل إلى انتفاخ البطن.
  • تورم؛
  • داء السكري.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول الفوائد والمخاطر والسعرات الحرارية للملفوف المخلل في هذه المقالة.

اختيار حمض الخليك

تقليديا، لتتبيل الملفوف ، يتم استخدام 9 ٪ من الخل والخل ، المخفف بالماء المغلي بمعدل 1/7. هل من الممكن المخلل في خل التفاح وكيف؟ إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال خل التفاح بخل التفاح أو خل النبيذ. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى حساب تركيزه الصحيح في المحلول الملحي: على سبيل المثال ، يحل 150 جرام من خل التفاح محل 100 جرام من خل المائدة.

الاختلافات عن التركيبة بدون حمض الأسيتيك

إذا كان استخدام الخل غير مرغوب فيه بشكل عام ، يتم استبداله بحمض الستريك أو أسيتيل الساليسيليك والفجل والثوم. على سبيل المثال ، لمخلل شوك الملفوف متوسط ​​الحجم ، ستحتاج إلى إضافة جزرين وعدة فصوص ثوم و 50-60 جم ​​من جذر الفجل إلى خليط الخضار.

في هذه الحالة ، يتكون المحلول الملحي من ماء مع ملح وسكر.

طريقة النقع: سبع خطوات للطهي

وصفة الكرنب المخلل بالخل التقليدية ، المحبوبة على نطاق واسع من قبل العديد من المستهلكين ، بسيطة بما فيه الكفاية. قائمة المكونات تشمل:

  • الملفوف: 2 كجم
  • الجزر: قطعة واحدة ؛
  • الماء: 1 لتر ؛
  • الثوم: 3 فصوص.
  • الخل: ملعقتان صغيرتان لكل جرة.
  • ملح: 3 ملاعق كبيرة ؛
  • سكر: 2 ملاعق كبيرة.
  • فلفل أسود (بازلاء): 10 بازلاء ؛
  • ورق الغار: 5 أوراق.

من أجل مخلل الملفوف بشكل صحيح ، تحتاج إلى الالتزام ببعض القواعد البسيطة ولكنها مهمة.

  1. يجب غسل الملفوف وتقشيره من أعلى الأوراق وتجفيفه ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة (حوالي 3 × 3 سم).
  2. يجب تقطيع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة أو مبشور بخشونة.
  3. تحضير الجرار للتتبيل - اغسل وجفف وتعقيم الأطباق.
  4. ضع الخضار في الجرار بطريقة معينة: يوضع الثوم والفلفل وورق الغار في الأسفل ، ويوضع مزيج الكرنب والجزر فوقها بإحكام (1 ؛ 5).
  5. لتحضير المحلول الملحي ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى.
  6. يوصى بالحفاظ على قدر من المحلول الملحي المغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  7. املأ الأوعية بخليط الخضار بالمحلول الملحي الساخن ، ثم أضف إليه الخل ، وأغلقه ليوم واحد وضعه تحت القهر (3).

استخدم مكانًا باردًا لتخزين برطمانات الملفوف المخلل.

وصفة سريعة

يمكنك طهي الملفوف المخلل بشكل أسرع... لا تختلف عملية تحضير الخضار وتقطيعها وتعقيم الحاويات في هذه الحالة عن المعيار - باستثناء أنه يجب تقطيع الخضار بأكبر قدر ممكن. الفرق هو في ماء مالح وفي الفترة التي يجب غرس المنتج النهائي فيها.

  1. يغلي المحلول الملحي قليلاً (5-7 دقائق) ؛
  2. صب خليط الخضار في حاويات لا ينبغي أن تكون ساخنة ، ولكن ماء مالح مبرد.

محضرة حسب هذه الوصفة يُنقع الملفوف ، الذي يوضع في جرة محكمة الغلق ، لمدة 3 ساعات فقط.

قم بتخزين الملفوف المخلل السريع في الثلاجة.

نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي الملفوف المخلل الفوري:

الاختلافات في الموضوع

بالثوم والزيت

وصفة مخلل الملفوف هذه مخصصة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة. وهي تختلف عن التقليدية في أنه بدلاً من ثلاث فصوص ، يوصى بإضافة رأس ثوم كامل إلى خليط الخضار. ويحتوي التتبيلة على ملعقة كبيرة زيت نباتي (بمعدل 200 جم / لتر ماء). يمكن العثور هنا على المزيد من الوصفات لعمل مخلل الملفوف بالثوم والفلفل الأحمر والأسود.

مع زبدة

يمكنك مخلل الملفوف باستخدام حمض الخليك والملح والسكر والزيت النباتي فقط كجزء من وصفته. في هذه الوصفة ، تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المحلول الملحي المغلي. مع الخل. هذا النوع من وصفة الكرنب المخلل مخصص لأولئك الذين لا يريدون تذوق أي شيء سوى الملفوف ولا شيء آخر.

مع البنجر

إضافة البنجر يعطي الملفوف نكهة حارة ومشرقة ولون وردي غني. لهذا ، من الأفضل بشر البنجر والجزر أو تقطيعه إلى شرائح. يمكن العثور على المزيد من الوصفات السريعة للملفوف المخلل مع البنجر هنا ، وفي هذه المقالة يمكنك التعرف على الملفوف الجورجي المخلل مع إضافة البنجر.

في محلول ملحي ساخن

يمكنك استخدام المخلل الساخن أو البارد لتخليل الملفوف. إذا صببت ماء مالحًا ساخنًا على الملفوف ، فسيتم تخزينه لفترة أطول قليلاً. إذا كان الجو باردًا ، ستكون الشرائح أكثر صلابة وهشاشة. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول طهي الملفوف في ماء مالح ساخن هنا.

كيف تخدم؟

يعتبر الكرنب المخلل إضافة رائعة للأطباق الرئيسية - البطاطس واللحوم والأسماك. أو يمكن تقديمها كسلطة قائمة بذاتها. يمكنك تقديمها عن طريق التتبيل بالزيت النباتي وتزيينها بالريش أو حلقات البصل. بعض الناس لا يتذوقون الملفوف المخلل فحسب ، بل يتذوقونه أيضًا مخللًا - ولكن هذه مسألة تفضيلات ذوق الجميع.

وهكذا ، قمنا بفحص كيفية مخلل الملفوف ، وإغلاقه في برطمانات لمزيد من التخزين.

الملفوف المخلل هو مقبلات باردة ولذيذة للغاية ، سلطة رائعة تنوع القائمة في أي وقت من السنة. قائمة المكونات في هذا الطبق جيدة للبشر - الخضار ، من بين أشياء أخرى ، هي مصدر للألياف الغذائية التي تحسن الهضم. وإذا كان المستهلك لا يحب الخل ، فلا يهم. وصفات الملفوف المخلل بدون إضافة خلاصة الخل تجعله متاحًا للجميع دون استثناء - بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال الصغار.


شاهد الفيديو: معلقة واحدة لو ضفتيها على مخلل الخيار هيفضل مقرمش لآخر واحدةهتعمليه بالليل يتاكل الصبح وطعمه تحففة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Hetheclif

    هذه المعلومات غير صحيحة

  2. Jacobe

    فضولي ، لكنه ليس واضحًا

  3. Rory

    آسف ، لكني بحاجة إلى واحدة أخرى. ماذا يمكن أن يقترح ذلك؟

  4. Mezirr

    تم تحقيق أكبر عدد من النقاط. أعتقد أن هذا مفهوم مختلف تمامًا. أتفق معها تماما.



اكتب رسالة