أيضا

تحضير الريحان: كيف يخزن ، هل يمكن تجميده ، بأي طريقة سيحتوي المنتج على فيتامينات أكثر؟

تحضير الريحان: كيف يخزن ، هل يمكن تجميده ، بأي طريقة سيحتوي المنتج على فيتامينات أكثر؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يريد الجميع دائمًا الحصول على خضروات طازجة في متناول اليد والتأكد من زراعتها دون استخدام المواد الكيميائية. هذا ممكن تمامًا في الصيف ، لكن موسم البرد يقوم ببعض التعديلات.

لكن ماذا تفعل في الشتاء؟ كيف تترك الخضر لفصل الشتاء حفاظا على الفيتامينات والعناصر المفيدة فيه؟ هناك طرق عديدة لتخزين الريحان والتي سنناقشها بالتفصيل في المقالة.

سنخبرك بالطرق الأكثر شيوعًا لحصاد هذه المساحات الخضراء لفترة طويلة ، وكذلك نقدم مزايا وعيوب كل منها.

تحضير التخزين

ستكون قادرًا على الحفاظ على الريحان لأطول فترة ممكنة وبأقل خسارة للعناصر المفيدة فقط إذا تم حصاد النبات بشكل صحيح.

من أجل هذا من المهم الالتزام ببعض القواعد البسيطة:

  1. يجب أن تتم عملية التقليم فقط في الطقس الجاف ، ويفضل في الصباح ، بمجرد أن يجف الندى ؛
  2. للحصول على طعم دقيق وعصير ، تحتاج إلى جمع الخضر من تلك الشجيرات التي لم تتفتح عليها براعم الزهور ؛
  3. تحتاج إلى قطع الفروع بحد أقصى 15 سم - في هذه المناطق تنمو الأوراق الأكثر فائدة وحساسية ؛
  4. التقليم مرتين في الشهر - وبهذه الطريقة يمكنك الحصول على أوراق الشجر الصغيرة وانتشار الأدغال.

أنسب الأصناف للتخزين طويل الأمد:

  • السحر الأزرق
  • ماجيك وايت
  • يريفان.
  • أرارات.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأنواع الأخرى من الريحان لديها القدرة على التخزين على المدى الطويل ، ولكن مع المراعاة الدقيقة لتقنية التنفيذ. اقرأ عن أصناف وأنواع الريحان هنا.

النبات الذي تم جمعه ضروري:

  1. شطف برفق تحت الماء الجاري ؛
  2. ضع في مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء ؛
  3. ثم ضع المساحات الخضراء على منشفة ورقية أو قطعة قماش في طبقة رقيقة حتى تجف تمامًا.

إذا كانت هناك أوراق جافة أو صفراء أو فاسدة على الأغصان ، فيجب عليك بالتأكيد التخلص منها.

كيف تحافظ على انتعاشك؟

هناك خياران.

  • الأول في الثلاجة... توضع الخضر المحضرة في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام وتوضع في حجرة الفاكهة.

    في هذا النموذج ، يمكن تخزين النبات لمدة أسبوع.

  • والثاني في الماء بدرجة حرارة الغرفة... ضعي الريحان في وعاء به ماء. يمكن وضع هذه الحاوية في أي مكان مناسب. من الضروري رش الخضر بشكل دوري وإضافة الماء المتبخر. بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن الحفاظ على الخضر الطازجة لمدة ثلاثة أيام.

في كلتا الحالتين الأولى والثانية ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضر.

كيف تستعد لفصل الشتاء في المنزل؟

في أي طريقة تخزين ، لا يمكنك استخدام الأطباق المعدنية ، حيث يتأكسد الخضر مع سطح الحاوية ويتلف.

البلاستيك أيضًا غير مناسب للتخزين ، حيث يتم تحضير هذه الحاويات غالبًا من مواد منخفضة الجودة ، وهذه الحقيقة يمكن أن تفسد الذوق بالكامل. أنسب الخيارات هي السيراميك أو الزجاج.

هل يمكنني التجميد؟

دعونا نتعرف على كيفية تجميد نبات في مجمد خاص أو ثلاجة.

  1. قطع الريحان المحضر إلى القطع المطلوبة.
  2. ضع الخضر في كيس أو وعاء بلاستيكي وأغلقه بإحكام حتى لا يمر الهواء من خلاله.
  3. ضع كل هذا في الفريزر ، حيث يمكنك تخزين النبات طوال العام.

في الوقت نفسه ، سيتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية تقريبًا ، وستتأثر الفيتامينات بشكل طفيف.

هناك أيضًا طريقة تجميد ثانية.

  1. للقيام بذلك ، يجب قطع الأوراق بأكبر قدر ممكن ووضعها في قوالب جليدية مملوءة بالماء.
  2. بمجرد تجميد المكعبات جيدًا ، يجب إزالتها من القالب ووضعها في كيس بلاستيكي عادي.
  3. يمكنك تخزين هذه المكعبات لفترة طويلة - تصل إلى عام.

غالبًا ما يستخدم هذا الريحان في الأطباق الساخنة ، خاصةً في الحساء واليخنات والشواء.

نقترح مشاهدة فيديو عن طريقة أخرى لتجميد الريحان:

تجفيف

من أجل حصاد الريحان بهذه الطريقة ، لا توجد شروط تخزين خاصة مطلوبة.

  1. افصل ألواح الأوراق عن السيقان واقطعها.
  2. بعد ذلك ، يجب أن تنشر الخضر في طبقة رقيقة واحدة على منشفة ورقية جافة وتوضع في منطقة جيدة التهوية.
  3. مرتين في اليوم ، يجب خلط النبات حتى لا يتكتل. لا يجدر إحضار أوراق الشجر إلى النقطة التي تبدأ فيها في الانهيار. يكفي الانتظار حتى يتكسر إلى قطع كبيرة.
  4. يوضع الريحان النهائي في وعاء زجاجي ، ويغلقه بإحكام.

في هذا النموذج ، يتم تخزين النبات لمدة ثلاثة أشهر. يمكن إضافة الريحان المجفف إلى السائل واليخنات.

للحفاظ على العناصر المفيدة في هذا التوابل ، يجب تجفيفه في مجفف أو فرن خاص.

نقترح مشاهدة فيديو عن تجفيف الريحان:

اقرأ عن فوائد ومخاطر الريحان المجفف وإجراءات التجفيف والاختيار هنا.

التمليح

  1. صب الملح في الحاوية حتى لا يكون الجزء السفلي مرئيًا.
  2. افصل الأوراق عن السيقان ، يمكنك تقطيعها أو تركها كاملة.
  3. ضعي النبات في طبقة رقيقة ورشي الملح مرة أخرى. وبالتالي ، فإن الخضر مكدسة حتى تنفد. ولكن بعد كل 10 طبقات ، يجب الضغط على الريحان بعناية ، ولكن حتى لا تتلف ألواح الأوراق.
  4. بمجرد وضع الطبقة الأخيرة ، رشها بالكثير من الملح.
  5. بعد ذلك ، يجب رج الوعاء الذي يحتوي على أوراق الشجر جيدًا حتى تدخل التوابل في جميع الشقوق وتنقع كل ورقة.

تحتاج إلى وضع الحاوية مع النبات في مكان بارد وجاف.... في هذا النموذج ، يمكن تخزين الخضر لفترة طويلة - حوالي 6 أشهر. يمكنك استخدام مثل هذا النبات بنفس الطريقة الطازجة في أي أطباق وفقًا لتفضيلات الذوق. ميزة طريقة التخزين هذه هي الحفاظ على جميع فوائد الريحان. اقرأ عن فوائد ومخاطر واستخدامات الريحان هنا.

بزيت الزيتون

  1. يجب وضع أوراق الريحان في أي وعاء ورشها بالملح ورجها جيداً.
  2. صب زيت الزيتون في وعاء بحيث يغطي جميع الخضر.
  3. أغلق الحاوية بإحكام. سيبقى الريحان في هذا الشكل لمدة 3-4 أشهر.

يمكن استخدام كل من الزيت وألواح الأوراق نفسها في كل من الأطباق الساخنة والسلطات. لا تختفي الفيتامينات والعناصر المفيدة مع طريقة التخزين هذه.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن تحضير الريحان بزيت الزيتون:

الحفاظ على

يعتبر الخل مادة حافظة ممتازة.

  1. صب الريحان في الحاوية بمقدار ربع كوب.
  2. ثم يجب سكب 400 مل من النبيذ الأحمر أو الأبيض (أو نفس الكمية من خل التفاح العادي) في الحاوية.

يجب أن يقف النبات لمدة شهر في غرفة مظلمة وباردة.

لا يمكنك استخدام الأوراق نفسها فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الخل... يكفي تصفية السائل وإضافته إلى أي سلطة كصلصة.

يتم الاحتفاظ بالحد الأدنى من العناصر الغذائية أثناء الحفظ.

بيستو فارغ

لتحضير هذه الصلصة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • ريحان (4 أجزاء) ؛
  • زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) ؛
  • الصنوبر (1 ملعقة صغيرة) ؛
  • جبن البارميزان (0.5 ساعة).

اطحن جميع المكونات في الخلاط أو مطحنة القهوة ، ثم اخلط كل شيء جيدًا. يتم تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة شهر.

مع التخزين الأطول ، تكتسب الصلصة طعمًا مرًا. يفضل استخدامه كإضافة إلى المعكرونة.

نقترح مشاهدة فيديو عن كيفية تخزين الريحان كبيستو:

صبغة

سوف تساعد الفودكا في الحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة.

  1. صب الأوراق في وعاء زجاجي حوالي 1/5 من الحاوية.
  2. ضع الفودكا على أوراق الشجر ، ولكن ليس حتى نهاية العلبة.
  3. ضع الصبغة في مكان مظلم ليوم واحد.

من الان فصاعدا سيكون الريحان جاهزًا للأكل طوال العام... بعد 24 ساعة ، ستكثف رائحة النبات فقط.

يمكن استخدام هذه الصبغة في الكوكتيلات ، أو يمكنك صب ملعقة صغيرة في الحساء. سيضيف هذا نكهة رائعة وتوابل للأطباق.

مع التوتر العصبي ، يمكنك تناول الصبغة كدواء ، ملعقة واحدة ثلاث مرات في اليوم. يجب ألا تتجاوز مدة هذا العلاج خمسة أيام.

ما هي أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية؟

المغذيات و يتم تخزين الفيتامينات بكميات أكبر باستخدام طرق التخزين التالية:

  • تجميد.
  • تجفيف؛
  • تمليح.

في خيارات التخزين الأخرى ، يتم أيضًا الاحتفاظ بالمواد المفيدة ، لكن مقدارها سينخفض ​​بشكل كبير. جدول موجز بمزايا وعيوب جميع طرق التخزين.

قويفوائدسلبيات
تجميدتوفير ما يقرب من 100٪ من الفوائد.الاعتماد على ظروف المنزل (في غياب الكهرباء يختفي الريحان).
تجفيفنسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية.فترة تخزين قصيرة نسبيًا - تصل إلى ستة أشهر.
التمليحيتم حفظ العديد من الفيتامينات.إذا لم يتم اتباع شروط التخزين الضرورية ، فسوف يتدهور المنتج بسرعة.
بزيت الزيتونيضيف الزيت فقط إلى الفوائد الصحية للطبق.مدة الصلاحية القصيرة.
الحفاظ علىفترة تخزين طويلة.الخل ضار للعديد من الأمراض. يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية إلى الحد الأدنى.
مثل البيستوالمنتجات التكميلية تجعل الطبق أكثر صحة.مناسب للاستخدام فقط في أطباق معينة.
صبغةالقدرة على استخدامه كمنتج غذائي وكدواء.هناك احتياطات لاستخدام الصبغة في الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة.

الريحان نبات منتشر في جميع أنحاء العالم.... يتم استخدامه لإعداد الأطباق المختلفة. الآن هناك العديد من الفرص للحصول على الأعشاب على مائدتك على مدار العام وتأكد من الحفاظ على جميع فوائدها في البازيليكا.


شاهد الفيديو: تعرف على الشجرة المعجزة التي تطهر كل شيء مع الدكتور محمد الفايد (قد 2022).