أيضا

تجفيف

 تجفيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عن طريق القيام لوازم الشتاءتفضل العديد من ربات البيوت تجميد الطعام وحفظه. لكن ، هناك واحد آخر طريقة الشراء، والذي يسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة تقريبًا - التجفيف.

يمكن تجفيف الفواكه المختلفة ، لكن الكمثرى هي الأكثر شيوعًا. كيف تجفف التفاح والكمثرى لفصل الشتاء؟ الكمثرى المجففة - المنتج لذيذ وصحي جدا... تظل الفوائد التي تجلبها الفاكهة الطازجة للجسم دون تغيير في المنتج الذي اجتاز عملية التجفيف.

من الضروري الاهتمام بقطف الثمار لفصل الشتاء مقدمًا. إذا لم ينجح الأمر في الحفاظ على الكمثرى طازجة لفصل الشتاء ، فسيكون لهم طريقة جيدة للخروج. تجفيف... علاوة على ذلك ، فإن العملية نفسها بسيطة ومعقولة التكلفة. كيف تجفف الكمثرى؟

حول فوائد المنتج

ما فائدة أو ضرر على الجسم من الكمثرى المجففة؟ يمكن الحكم على فوائد الكمثرى من البيانات الموجودة على الأجزاء المكونة لها. الفيتامينات و المعادن:

  • الفيتامينات: الريتينول ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، PP ، حمض الفوليك ، بيتا كاروتين ؛
  • العناصر الدقيقة والكليّة: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، الحديد ، السيليكون ، اليود ، الموليبدينوم ، إلخ.
  • الأحماض.
  • العفص.
  • ألياف غذائية
  • أحماض دهنية مشبعة / غير مشبعة ؛
  • نشاء؛
  • الكربوهيدرات.
  • الجلوكوز.
  • رماد؛
  • الفركتوز.
  • السكريات الأحادية ، السكاريد.
  • أربوتين (مضاد حيوي طبيعي).

تُعرف فوائد الكمثرى (سواء كانت طازجة أو مجففة) منذ العصور القديمة. أعظم قيمة يتجلى في خصائصه الطبية. على سبيل المثال ، الفواكه المجففة لها تأثير مثبت ، مطهر ، خافض للحرارة ومدر للبول. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكمثرى عاملًا ممتازًا مضادًا للسعال.

مغلي الكمثرى المجفف أو كومبوت غني بالعفص والمواد القابضه المفيدة جدا لاضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة. المرق له خصائص مضادة للبكتيريا ، مما يساعد على علاج التهاب الحلق ونزلات البرد. جرعة كبيرة من البوتاسيوم ، والتي تحتوي على الفواكه المجففة ، لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية.

تعتبر قيمة أخرى كمثرى نسبة عالية من الألياف، مما له تأثير إيجابي على القدرات الوظيفية للأمعاء. نظرًا لحقيقة أن الكمثرى تحتوي على كمية أقل من السكر ، على سبيل المثال ، تفاحة (على الرغم من أنه يصعب تصديق ذلك ، نظرًا لمذاقها الحلو للغاية) ، يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في علم التغذية.

إذا قارنا هذه الفاكهة بالفواكه الأخرى ، فيمكننا ملاحظة ذلك التفوق في محتوى حمض الفوليك (حتى أكثر من الكشمش). أما بالنسبة لفيتامين C ، فإن الكمثرى في هذا تكون أدنى قليلاً من التوت والفواكه الأخرى.

منذ فترة طويلة لوحظ المشاركة النشطة للمواد الموجودة في الكمثرى المجففة تطهير الجسم من السموم والمعادن الثقيلة.

الكمثرى المجففة غنية و حديدمما يجعله لا غنى عنه في الحالات التي يشعر فيها الشخص بالتعب وعدم انتظام دقات القلب والدوخة. يحدث تسريع عملية تجديد الأنسجة أيضًا بفضل الغدة.

ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما كانت رائحة الكمثرى الطازجة أكثر إشراقًا ، فإن أكثر فائدة يجفف.

الكمثرى المجففة: فائدة أم ضرر؟ حول ضرر قلة من الناس يفكرون في الكمثرى المجففة ، وهم محقون في ذلك. بعد كل شيء ، هذه الفاكهة عمليا ليس لها موانع للاستخدام. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أنه عند تناول هذه الفاكهة المجففة ، عليك الانتباه الاعتدال.

لا ينصح أيضًا بدمج المنتج مع الحليب الطازج كامل الدسم نظرًا لخطر القوة ارتخاء الأمعاء.

ولكن ، يمكنك تجنب ردود الفعل السلبية للجسم عن طريق تغيير الحليب الطازج إلى منتجات الألبان المخمرة ، مثل الجبن أو الزبادي أو الكفير.

جوهرة الطاقة المنتج عبارة عن 100 غرام من الكمثرى المجففة تحتوي على:

  • الدهون - حوالي 6 جم (~ 4 كيلو كالوري) ؛
  • البروتينات - 2.3 جم (~ 6 كيلو كالوري) ؛
  • الكربوهيدرات - 62.6 جم (~ 240 كيلو كالوري) ؛
  • محتوى السعرات الحرارية - 260 سعرة حرارية (10-13٪ من الاحتياج اليومي).

قواعد لتحضير الفواكه المجففة

كيف تجفف الكمثرى؟ ضع في اعتبارك القواعد الأساسية لتجفيف الكمثرى لفصل الشتاء.

تعرف على المزيد حول كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح في المنزل هنا.

تحضير الفاكهة

اي نوع أصناف الكمثرى مناسبة للتجفيف؟ إذا قمت بتجفيف أصناف الكمثرى ، فمن الضروري للحصاد استخدام تلك الثمار التي تحتوي على الحد الأدنى من الخلايا "الحجرية" ، ولها جلد رقيق ولب كثيف وغرف بذرة صغيرة. تشمل هذه الأصناف جمال الغابة ، البرغموت ، زابوروجي ، تالغار بيوتي ، ليمونكا إلخ.

كيف تجفف الكمثرى بشكل صحيح؟ لبدء عملية تجفيف الكمثرى ، يجب أولاً تحضيرها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرز الثمار المتاحة. حسب النضج.

مناسبة للتجفيف هي ثمار مأخوذة من عدة شجرة غير ناضج وتبقى في الداخل لمدة تصل إلى 3 أيام للنضج الكامل.

يتم غسل الكمثرى المصنفة جيدًا وتقطيعها إلى 2/4 قطع وإزالة غرف البذور. يمكنك تقشير الفاكهة مسبقًا.

بالنسبة التسريع مباشرة من عملية التجفيف ، يمكن معالجة الثمار بالحرارة. للقيام بذلك ، ضع الكمثرى الكاملة المحضرة في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. درجة النضج المطلوبة تحددها ليونة الكمثرى.

بعد فترة زمنية محددة ، يتم إخراج الكمثرى من الماء المغلي ووضعها في مصفاة (بحيث يحتوي الزجاج على سائل زائد).

يتم إرسال الدفعة التالية من الفاكهة إلى وعاء به ماء مغلي وتتكرر عملية الطهي.

هناك طريقة أخرى للمعالجة الحرارية يتم فيها تقطيع الثمار سلق لمدة 5-7 دقائق.

من أجل لب الكمثرى لم أغمق يمكن نقع الشرائح في محلول من حمض الطرطريك أو حامض الستريك (1٪).

للكومبوت

كيف تصنع الكمثرى المجففة للكومبوت؟ لإنتاج الفاكهة المجففة للكومبوت ، من المهم بشكل خاص اختيار الفاكهة "المناسبة". يجب أن يكونوا ناضجة ، كثير العصير ورائحة... يجب التخلص من الكمثرى المائية شديدة النعومة - فهي لا تتحمل المعالجة الحرارية. الخيار الأمثل هو ما يسمى بـ "أنواع الرمل" ، ذات البقع الكثيفة ، التي تذكرنا بالرمل.

كيف تقطع تجفيف الكمثرى؟ عملية التحضير قياسية ، ومع ذلك ، من الضروري قطع الثمار على طول ، والالتزام بسمك الشرائح المشار إليه مسبقًا - لا يزيد عن 1 سم.

بعد التقطيع ، توضع الكمثرى على صفيحة خبز في طبقة واحدة وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية ... 65 درجة مئوية (يجب إطفاء النار في الفرن!). نقع الفاكهة في فرن مغلق بإحكام لمدة 2-2.5 ساعة ، بعد ذلك ارفع درجة الحرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.

كما يبرد المنتج شرائح سخني الفرن مرارًا وتكرارًا لدرجة الحرارة المحددة.

كليا

كيف تجفف الكمثرى الكاملة؟ إذا كانت الثمار متوسطة الحجم ، فيمكن تجفيفها كاملة ، مثل استخدام الفرن ، ووضع الثمار على صينية خبز. عموديا، وفي الهواء ، تعليق الكمثرى على خيط ، أو وضعها أيضًا في وضع رأسي. بعد التحضير القياسي ، من الضروري إزالة السيقان من الفاكهة وبدء عملية الحصاد. في هذه الحالة ، سوف يستغرق التجفيف المزيد من الوقت.

ديشكي

الكمثرى البرية المجففة - الصورة:

كيف تجفف الكمثرى البرية؟ يختلف تجفيف ثمار الكمثرى البرية إلى حد ما. أولاً ، لا ينبغي إزالة الكمثرى البرية من النبات. عليك أن تنتظر حتى الثمار نفسها سوف تسقط على الأرضثم اجمعها وانتظر حتى يكتسب قشر الكمثرى لون بنيوالثمار نفسها لن تظلم.

تقام مثل هذه الأحداث حتى يختفي الطعم المر والحامض للكمثرى البرية ، ويصبح عبقًا وحلوًا بعض الشيء. يتبع ذلك عملية تحضير وتجفيف مماثلة للأصناف ، مع اختلاف واحد - هم كامل المجفف.

جدير بالملاحظة يكمن تجفيف هذه الكمثرى أيضًا في حقيقة أنه لا توجد حاجة لإزالة صناديق البذور والجلود ، فضلاً عن إخضاعها للمعالجة الحرارية.

تصبح الكمثرى النهائية ناعمة ونضرة ولها طعم ورائحة رائعة.

الطرق

كيف تجفف الكمثرى لفصل الشتاء؟ هناك عدة طرق لتجفيف الكمثرى لفصل الشتاء. في البداية ، تم تنفيذ العملية في الهواء الطلق في الشمس... اقرأ المزيد عن هذا في مقالتنا "تجفيف الكمثرى في الشارع". التجفيف بمساعدة فرن وتقنية حديثة، والتي يمكن العثور عليها بمزيد من التفصيل في مقالات "تجفيف الكمثرى في المنزل" و "تجفيف الكمثرى باستخدام الأجهزة المنزلية".

وصفة

كيف تجفف الكمثرى لفصل الشتاء؟ وصفة الكمثرى المجففة: تقطع الكمثرى المحضرة إلى شرائح وتغلي في ماء محلى لمدة 5-7 دقائق. في تدفئة تصل إلى 60 درجة مئوية ضع ورقة خبز عليها شرائح كمثرى.

بعد 20-30 دقيقة ، عندما تصبح الثمار طرية ، يمكن إخراجها من الفرن ، وتركها لتبرد و خيط... يمكن تعليق "قلادة الكمثرى" الناتجة على الشرفة (مع تهوية جيدة). معدل تجفيف الثمار يتحدد من خلال عدم وجود عصير يفرز أثناء الضغط.

نصيحة: إذا كانت الفاكهة جفت (يحدث هذا في بعض الأحيان) - لا ينبغي أن تنزعج. يمكنك صنع مسحوق الكمثرى من الكمثرى المجففة بشكل مفرط ، مما يمنح الدورتين الأولى والثانية طعمًا فريدًا.

لتحضير مثل هذا المسحوق ، يجب تقسيم الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة. يجب إضافة الكمثرى المطحون سكر محبب (جزء من السكر إلى 9 أجزاء من الفاكهة المجففة) وبعض القرفة المطحونة. يمكن طحن الخليط الناتج في مطحنة القهوة.

الكمثرى المجففة - الصورة:

يمكن للفواكه المجففة المطبوخة بشكل صحيح أن تسعدك لفترة طويلة بمذاقها الممتاز وخصائصها المفيدة. مدة الصلاحية هذا المنتج يصل إلى 24 شهرًا! كيف تخزن الكمثرى المجففة في الشقة؟ في أكياس من القماش في مكان بارد ومظلم. مراعاة قواعد التخزين سنتان سيكون لديك علاج لذيذ وعلاج طبيعي لمجموعة متنوعة من الأمراض في متناول يدك.


شاهد الفيديو: طريقة تجفيف الفواكه بشكل صحي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Cosmas

    وركضت في هذا. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.هنا أو في PM.

  2. Albion

    ما هي الكلمات المثيرة للإعجاب

  3. Durg

    يا له من موضوع جيد

  4. Sajinn

    في رأيي ، هم مخطئون. أنا قادر على إثبات ذلك.

  5. Kazilkree

    موضوع لا يضاهى ، وأنا أحب ذلك)))) كثيرا

  6. Bainbrydge

    رائع! ابتسم! أفتر - الاحترام!



اكتب رسالة